SÅ GIK JANUAR

Januar er simpelthen fløjet afsted. Der er sne, sne og atter sne, men blæsten har lagt sig, der har været dage med sol og vindstille – det er bare skønt, når man har sneen, er lidt ude i fjeldet, og kan se blå fjord til alle sider.

Snerydningen her på Qaava har ladet en del tilbage, at ønske. De nye udbydere har svært ved, at komme op om morgenen, ja egentlig hele dagen. Vi og vores naboer har derfor i perioder skulle forcere forskellige størrelser snebunker – og særligt har vores nederste naboer i denne rækkes indgang nærmest været begravet. Nu virker det som om at der blev talt med rigtig store bogstaver til snerydderne, og vi kan igen komme op og ned, parkere bilen – og se andre hus omkring os. Det må dog siges, at have været en stor opgave, da det har stormet så meget, og al sneen fyget tilbage ret hurtigt…

Rasmus har fået gang i skiene, jeg mangler endnu, men der er bestilt liftkort – og vinteren – og dermed skiliften er jo åben helt hen i april. SÅ der er tid endnu.

Vi har haft det ekstremt koldt – nu er vi nede på nogle gode minusgrader – omkring -6 til -9 grader, det er helt ok.

Da skyerne lettede, har vi været beriget med utrolige nordlysaftner og morgner – en fryd for sjæl og øje.

Mettes arbejde, Velfærdsforvaltningen, har fået ny direktør. Det har betydet fokus på større gennemsigtighed i vores forvaltningsstruktur, ledelse samt hvem der har det endelige budgetansvarlig afdelingerne. Det er rigtig rart. Kommunen har som sådan udsigt til en større organisationsforandring, hvilket bliver rigtig spændende.

Vi har fulgt med i EM i herre håndbold – det er ret HOT heroppe, folk på arbejde har været så optagede og engagerede i det – det har været virkelig sjovt.

Vi har, som det ses andet sted på hjemmesiden, fået en Sushi restaurent i byen – det er skønt, og vi håber den holer længe.

Januar er bare styrtet afsted, og dagene er blevet ca. 1,5 time længere – det er skønt.

Vores nye Sushi Hus i Nuuk

Torsdag d. 18, januar åbnede Nuuks nye restaurant, Sushi Huset. Et længe ønsket indslag i det Nuuk’ske spisemuligheder.

Dette blev i særdeleshed bekræftet, allerede ved åbning og den første weekend.

Rasmus og jeg kørte forbi fredag efter arbejde, for at bestille lidt take-away sushi til en fredag aften, efter en lang uge.

Kl. 17, ca – fik vi at vide at ventetiden på take-away var ca. 2 timer. Huset er blevet blæst ud af ordrer – vi bestilte, og da jeg kom for at hente maden, var der helt udsolgt af alt, og nye gæster måtte gå forgæves. Ikke alene måtte de gå forgæves, men faktisk var der udsolgt helt frem til søndag – sikke en forrygende start – så herligt – og vi gav store tillykker med på vejen – da vi hentede maden.

Lokalet er rigtig hyggeligt, med hyggelige borde, så der er fin restaurant mulighed i Sushi Huset. En god yerligere spisemulighed for byen.

Det er rigtig skønt, at se hvor ønsket en sådan restaurant har været – og der går nok længe, inden stormen lægger sig.

Menukortet er rigtig flot, lækkert, og der er rigtig meget, at vælge mellem. Der er meget laks i forskellige former – jeg savner tilbud om helleflynder, rødfisk og torsk. Gode fisk til både til nigiri, shashimi og rullerne.

Vi havde bestil en specialmenu nr. 3, 1 gang inside out maki – california og 1 gang inside out maki crispy wasabi ebi.

Specialmenuen skulle have 12 nigiri samt en række lakse ruller – som inside out maki og store makiruller.

Eftersom huset var blevet blæst ud, så fik vi ikke helt hvad vi bestilte, i og med der faktisk ingen nigiri var – men, billedet var smukt, veltilberedt og godt. Så, det er i hvert fald tilgivet ved denne første bestilling.

En smule for meget laks til vores ønsker, så vi vil næste gang bestille mere konkrete nigirier, samt særliger udvalgte af de mange ruller.

Så, endelig – HURRA – et sushi spisested i Nuuk.

Glædelig jul

Vi har samlet et par billeder fra dagene op til jul og en smule video fra det meget juleklædte Nuuk.

Jul 2011, video

Mandelpanerede rødfisk med råstegte kartofler, tørrede svampe og frisk spinat

Mandelpanerede rødfisk med råstegte kartofler, tørrede svampe – frisk spinat i pande – og ind i oven.

• Rødfiskefileter
• groft hakkede mandler
• salt og peber
• æg
• smør
• Kartofler,
• Opblødede tørrede svampe
• frisk babyspinat
• løg
• hvidløg
• olie
• fløde

Snit kartofler i tern, hak løg og hvidløg

Svits det i olie

kom den rensede og groft hakkede babyspinat ned, og steg med

kom de afdryppede, hakkede svampe ved -

lad det svitse en 4-5 minutter – held fløde over, kog lidt op, kryder med salt og peber

Kom panden i ovnen ved ca. 180-200 grader – og lad det stege der i ca 20 minutter

Imens det er i ovnen vendes rødfiskefiletterne i æg og derefter i de hakkede mandler. Smelt smør på panden steg fisken i max 2 minutter på hver side

Tag panden af – lad det stå i 2 miutter

Serveres med kartoflerne fra ovnen, og med frisk citronsaft

Man kan helt sikkert bruge anden fisk end rødfisk. Det vigtigste er, at fisken ikke får for meget:-)

Vinter og juletid

Årets sidste gæster er rejst – og vores hverdag begyndte så småt igen. Igen i år skulle båden på land, og traditionen tro, gik det heller ikke stille af sig denne gang.

Der kom storm fra nord – rigtig storm – med 28 – 30 m/s i middelvind og stormstyrke i vindstød – helt vildt. Det helt vilde var så, at stormen havde højtryk med – så der var blå himmel og flot sol hver dag i næsten 10 dage. Normalt med sådan en storm, ser vi jo ikke fjorden, da der som regel er sne med i købet. Så vi så fjorden i sol, med store bølger, der slog på på sten, ved stranden og langs hele kystkanten – så snart det slog op, blev det til is. De store skibe fra Royal Arctic Line lå udenfor – kunne ikke komme ind til kaj – vi kunne se hvordan det isede skibet over hele tiden. Utroligt.

Det siger sig selv, at vi ikke kunne få båden op under disse forhold, så endelig – onsdag d. 9 november – faldt der ro – og vi vågnede op til vindstille – og sne, og båden kom op, pladsen var ok – så alt lykkedes til sidst alligevel.

Selvom sneen kom tidligt i oktober – så er det ingenting i forhold til, havd der kom i november – det har sneet og sneet – og det er ret nemt at komme i julestemning, med sne, sne og atter sne, med enkelte nætter med måneskin eller nordlys ud over den hvide sne. Det er et lyspunkt, dagene er korte nu, det er helt mørkt til omkrin 8.30, hvor det så begynder at lysne – og det er helt mørkt igen kl. 15.30 – så der er ikke megen dagslys.

Mette har været en tur i Danmark på tjenesterejse – det var skønt at se venner og familie ind imellem alt arbejdet. En spændende tur, med fokus på bl.a. spædbørnearbejdet, familiearbejdet og ungearbejdet i Horsens.

Med sig hjem bragte Mette så en sejlivet virus, som har plaget i de sidste 3 uger – træls – og det må rigtig gerne snart blive bedre… Også Rasmus har måttet bukke under for denne virus, han er ellers aldrig en, der får noget som helst med virus – eller andet godt.

En af de gode middage vi fik stablet på benene var:

Mandelpanerede rødfisk med råstegte kartofler, tørrede svampe – frisk spinat i pande – og ind i oven.

Ellers glæder vi os til julen – og med den en god ferie, som vi holder helt selv, sammen med Molly og misserne – og så skal vi have lidt forskelige julefrokoster mellem jul og nytår.

Efterårsferie i Nuuk

Den 10. oktober ankom, Nicki, Tom, Elvira Magnus og Liva til Nuuk. Det var bare en flot dag – Nuuk tog sig rimeligt ud. Det var let skyet, og ret koldt – den første sne var faldet på fjeldtoppene.

Det var stor gensynsglæde og velkommen til Grønlandsfarere. Molly gjorde lykke fra starten. Vi startede ugen med en Tour de Nuuk i voldsom rød Honda – med Elvira og Liva i bagklappen. Vi sluttede dagen af med en god omgang hjemmelavet (og hjemmefanget) Fish’n'Chips. De første dage blev brugt i Nuuk centrum med indkøb og windowshopping.

Magnus havde ønsket en ordentlig gang krabber- og Elvira et stort ønske om fiske frikadeller – s¨det var naturligvis på menuen, sammen med gravad laks. I det hele taget fik vi ritig meget fisk, og det var en god oplevelse, at se alle kunne lide det.

Torsdag tog vi op til Cirkussøen, og gik en længere tur. Det var koldt, blæsende skyfrit- og det havde sneet, så det var en Cirkussø klædt i hvidt. Det var faktisk mere vanskeligt, at stå fast, end vi kavde forventet, så vi delte os i to – Mette og Elvira gik den anden vehj rundt, Tom, Nicki, Magnus og Liva den anden vej. Et flot udkik over Nuuk.

Lørdag var den store jagtdag- Rasmus og Tom sejlede en tur over til Nordlandet, og gik en hel dag på jagt. Det var en forrygende smuk dag – vindstille og solrig. I land var sneen og frosten helt uberørt – kun spor af sneharer og ræve, men ingen rensdyr. Dagen var dog ufattelig smuk – og en god oplevelse. Vi øvrige tog en god og rolig dag, og en ordentlig tur i Malik – vores svømmehal. For alle en stor dag.

Søndag var en fantastisk dag – men med kraftig blæst. Vi havde planlagt en sejltur ud til fugleøerne, men Mette syntes vi skulle vende om. Da vi kom hjem viste det sig, at der var 17 m/s middelving med 25 m/s vindstød. Det var skuffende, men nok et godt valg. For næste dag var der lige rundt om næsset, blankt vand, let sol til skyet – en supertur til Qooqqut, hvor vi fangede 13 rødfisk og 14 torsk. Det var så fedt- og, tænk vi fik fisk endnu engang den aften…

Men, menuen bød også på moskus burgere, rensdyrgryde og endda selvskudte tejst og ederfugle. Mandag tog vi på fuglejagt, alle deltog, og vi fik 2 tejst og 3 ederfugle med hjem – og det smagte alt sammen så skønt.

Alle gode ferier får en ende. Sidste dag regnede det – men alt andet lige, så synte vi, at vi var heldige med vejret- vi kunne være ude, fik vandret lidt, og sejlet, det meste i solskin. Så en regndag var ok. Den blev brugt til endnu en tur i Malik svømmehal – og en sidste shoppetur. Butik Nivi blev frikventeret, samt vore skønne butik NICE.

Middagen sidste aften bestod af forret af kogt og rå mattek fra sildepisker – alle kunne faktisk lide – i hvert fald det kogte. Og vi sluttede af med en ordentlig langtidsstegt moskusokse kølle. Peter kom på besøg – og det var en rigtig hyggelig aften.

Det er svært at sige farvel – men pludselig var de 10 dage gået, og farvel og på gensyn blev virkelighed.

Især gensyn skal vi huske – alle kommer igen, næste besøg skal være et sommer besøg.

Gravad laks á la Nuuk.

Krydder salt/sukker

• 1 dl salt
• ½ dl sukker
• saft fra en 1/2 grape/ eller appelsin
• 1 tsk fuld peber
• lidt rom
• hakket dild, frisk eller tørret

Bland salt, sukker og peber sammen.

Tag lakse siderne og stænk/smør med rom og saft fra grape/appelsin

kom kryddersalt/sukker på

kom dilden på

læg siderne sammen med kryddersiderne mod hinanden og pak det ind i et viskestykke. Lægges i et fad, med pres i køleskabet i 1-3 dage, alt efter smag.

Ryst salt og dild af, skær i tynde skiver – server – det smager skønt!!

Appelsinmarineret laks med appelsinrelish

ca. 200 g laks pr. person, filet med skind
I denne opskrift 4 personer

• 800 g laksefilet med skind
• sesamfrø

Marinade

• 1,5 dl appelsinsaft
• 1 dl soya
• 1 dl hvidvin
• lidt hakket chili

• Appelsinrelish
• 2 appelsiner
• 1 salat – eller rødløg
• 1 hel rød salatpeber
• 2 dl hakket frisk korianderblade
• ½ mild chili
• lidt sesamolie
• evt. lidt limesaft

Bland marinaden. Læg laksen i et fladt fad, med skindsiden op. Hæld marinaden ved, den skal ikke dække over skindet. Lad den trække koldt i et par timer.

Imens lav appelsinrelishen.

Skær appelsinfilleterne ud mellem de hvide lameller, del dem i et par stykker – og læg dem i en skål. Tag gerne saften med

Skær løget i 2 dele, og snit det i ultra tynde skiver – hæld dem ned til appelsinskiverne.

Snit den røde peber – ligeledes i ultratynde skiver – ned til det øvrige, hak den milde chili samt den friske koriander, held en smule sesamolie hen over – vend det hele sammen, stænk evt med en smule limesaft. Lad det trække i stuetemperatur.

Tænd ovnen, varm den op til 200 grader.

Smør et stykke bagepapir med olie. Læg det på et fladt ildfast fad. Tag laksen op, tør den af på skindsiden – læg laksen med skindsiden ned – på det smurte bagepapir. Sæt det i ovnen. Lad det bare få mellem 10 til 15 minutter – fisken må endelig ikke få for meget. Tag den ud, når den er lige akurat stegt igennem – hæld relishen over fisken, og slut af med lidt sesamfrø.

Server med stegte ris, eller bare et godt madbrød.

Sne

Klik for flere billeder

Weekenden har budt på snevejr – ikke nok til at det blev liggende, men nok til at der var hvide områder på fjeldene. Foran brugsen fik vi købt os en snehare som nu er parteret og klar til senere brug, og igennem Rasmus’ kollega har vi købt 5 laks – og det er kommet nogle gode opskrifter ud af.

Alternativer til jagt

Det er foreløbig ikke lykkedes os at komme på rensdyrjagt og sæsonen er ved at slutte, så vi er ved at indstille os på at der var andre der fik fat i dyrene i år. Lad os håbe at vejr og ferie-periodre har bedre sammenfald næste år. Hugo og Line har taget fat på årets fuglejagt blandt de småfugle der trækker igennem i øjeblikket.

Mette har været en tur i Kangerlussuaq, og fra deres delikatesse/bræt havde hun medbragt moskus-kølle og -fars og 3 ryper. Vi har tidligere hørt om rypesnaps på rypekro og oppustet rypekro som udsmykning, så vi måtte jo forsøge begge dele.

Sammen med efteråret er nætterne også blevet mørkere, og det betyder jo chance for nordlys – som vi også fik set sammen med Hanne og Bjørn. Der har været nogle flotte lysspil som har oplyst nattehimlen – når altså der har været pause imellem regn- og gråvejr. Når de tunge regnskyer løfter sig lidt, er der snedrys på fjeldene omkring os.

Vi har investeret i en bil, efter Mette har måttet aflevere Honda’en tilbage har vi fundet vores egen. Den er næsten magen til, men rød og 3-dørs og den vil sikkert blive populær, især når vinteren for alvor kommer.